Si vous êtes déjà allé en Inde, vous n’êtes probablement pas passé à côté de cette délicieuse boisson qu’est le LASSI, boisson arômatisée à base de lait ribot.

Cette boisson se boit fraîche, sucrée ou salée. Il existe des lassis avec à de nombreux parfums : banane, mangue, fraise, rose, pomme, à la cardamone ou salé tout simplement.

Parfois, le lassi peut être accompagné de quelques fruits secs (souvent des amandes ou pistaches).

En fonction de la recette et du parfum, le lassi peut être assez liquide ou beaucoup moins. Tout dépend si vous mettez plutôt du lait ribot ou du yaourt.

Recette du LASSI avec jus de fruit ou sirop :

• 1 litre de lait ribot (lait babeurre, lait de baratte)
• Environ 1/2 litre de jus de mangue ou 1 ou verre de sirop de rose selon que vous aimez plus ou moins sucré. Vous pouvez aussi utiliser du jus de fraise que vous faites vous-même. N’hésitez pas à tester différents parfums.
• Verser le jus ou le sirop dans le lait et mélanger avec un fouet ou une spatule pour bien homogénéiser.
• Mettre un peu au frais avant de boire (mais pas obligatoire, selon votre goût)
• Si vraiment ce n’est pas assez sucré, vous pouvez rajouter un peu de sucre à votre convenance. Pour épaissir vous pouvez aussi rajouter du yaourt et mixer. Si vous n’avez pas de lait ribot, vous pouvez prendre seulement des yaourts nature et mixer le tout.

Recette du LASSI à la cardamone (2 verres) :

• 2 ou 3 yaourts nature (125-200 grammes)
• 200 ml de lait (vache ou amande)
• sucre (de préférence sucre de canne)
• cardamome (entière concassée ou en poudre), un peu safran
• eau de rose
• 3-4 pistaches
• Amandes pilées pour décorer

– Mettre dans un blender tous les ingrédients: yaourt, lait, sucre, cardamome, le safran et eau de rose
– Pour l’eau de rose, en mettre très peu, une bonne cuillère à café par exemple
– Pour le sucre et la cardamome, dosez en fonction de vos préférences. Pour 2 lassis, je mets environ 2 bonnes cuillères à café rase de cardamome moulue et je sucre en fonction de mon envie 😉
– Bien mélangez.
– Placer le tout au frigo pour avoir un lassi bien frais. Disposez ensuite les pistaches pilées et amandes dessus pour décorer.

Avec les proportions mentionnées ici, le lassi est assez épais. C’est comme ça que je le préfère. Si vous le souhaitez plus liquide, il suffit d’ajouter un peu de lait (50ml maximum).
Bonne dégustation! Namaste, Chrystèle

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